天然水を使った基本の「かつおだし」の取り方料理の基本

天然水を使った基本の「かつおだし」の取り方

コク深いのにすっきりとした味わい!
豊かな風味のかつおだしをとるためのポイント

ワンポイントアドバイス

パックのかつお節でも美味しいですが、厚削りタイプを用いると一層風味がよくなります

材料(2人前)

  • かつお節

    40g

  • 天然水

    1リットル

作り方

  • 1

    かつお節を「天然水」を注いだ鍋に入れ、中火で火にかける

  • 2

    アクを取りながら、沸騰しないように火加減を調整して15分ほど煮出す

  • 3

    十分に煮出せたらペーパータオルなどで濾せば完成

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