胡麻豆腐

天然水と胡麻の風味にくずの舌触りがうれしい一品です。 冷やし過ぎるとくずがパサパサになるので注意しましょう。お好みで生うにをトッピングするとより贅沢に。

  • エネルギー(1人分)

    72kcal
胡麻豆腐
ここがポイント

弱火で焦がさないように注意しながら、コシのある状態まで練り混ぜること。

材料(4人前)

  • 胡麻ペースト

    大さじ3

  • くず粉

    50g

  • 天然水

    3カップ

  • 練りワサビ

    適量

  • 醤油

    適量

  • 胡麻ペーストを使わない場合は剥き胡麻を炒ってペースト状になるまで擦って使って下さい。

作り方

  • 1

    くず粉をすり鉢で擦り潰し、胡麻ペーストとコスモウォーター天然水を少しづつ加えながら溶きのばす。

  • 2

    ①を漉して鍋に入れ火にかける。

  • 3

    鍋底に塊が出来てくれば、木しゃもじで鍋底を削るようにして混ぜ、全体が固まってくれば手早くダマにならないように混ぜ合わせる。※5~10分はしっかり練りましょう

  • 4

    さらに弱火にして、焦がさないように注意しながらこしのある状態まで練り混ぜる。 ※5~10分はしっかり練りましょう

  • 5

    一気に型に流して、冷やし固めます。(冷蔵庫には入れず、水道水で冷やす程度にし、冷蔵庫には10分以上入れないようにしましょう。)

  • 6

    切り分けて器に盛り付け、ねりわさびを添えてしょうゆをかけます。

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