栄養満点プリプリかきごはん和食

栄養満点プリプリかきごはん

海のミルクと言われるくらい、栄養満点のかきは煮すぎると固くなってしまいます。 下煮する事でふっくらと仕上がります。天然水に溶けだしたかきのうま味でおいしいご飯を炊いて下さい。

  • エネルギー(1人分)

    320kcal
栄養満点プリプリかきごはん
ここがポイント

かきは傷みやすいので手早く洗いましょう、塩と片栗粉を入れて洗うときれいに洗えます。

材料(4人前)

  • 2カップ

  • かき(剥き身)

    250g

  • かき用
    塩・片栗粉

    各適量

  • 人参

    30g

  • ぎんなん

    12粒

  • しめじ

    1/2パック

  • 三つ葉

    1/2束

  • 柚子の皮

    適量

かきの下煮調味料
  • 大さじ3

  • うすくち醤油

    大さじ1・1/2

  • みりん

    大さじ1

炊飯調味料
  • かきの煮汁

  • 天然水

    450cc

  • 大さじ1

  • みりん

    大さじ1

  • 小さじ2/3

作り方

  • 1

    米はきれいに洗い、ざるにあげて水気をきっておきます。

  • 2

    かきはボールに入れて、塩、片栗粉を少量かけて、もみ洗いして、塩、片栗粉を水で洗い流す。(これを2~3回繰り返す。)

  • 3

    鍋にかきの下味調味料を煮立てて、(2)のかきを加えて2分煮てざるに取り、冷まします。(煮汁もとっておきます。)

  • 4

    人参は短冊切り(抜型で抜いても良い)、しめじは石づきを取りほぐしておきます。

  • 5

    炊飯器に、(1)(4)とかきの煮汁、炊飯調味料、天然水を加えて水加減して炊き上げます。

  • 6

    ぎんなんは鬼皮を割って、塩茹でにして皮を剥きます。

  • 7

    三つ葉は3cm長さに切り、柚子は皮を松葉に切っておきます。

  • 8

    炊飯が終われば、(3)のかき(6)(7)を加えて軽くかき混ぜ盛り付けます。

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