菜の花とあさりの卵とじ和食

菜の花とあさりの卵とじ

少し苦味のある菜の花と、あさりの旨みのコンビネーションが絶妙。春らしい味わいの一品です。

  • エネルギー(1人分)

    105kcal
菜の花とあさりの卵とじ
ここがポイント

あさりの蒸し汁を煮汁に加える事で、煮汁の旨みがアップします。

材料(4人前)

  • あさり

    300g

  • 50cc

  • 菜の花

    1束

  • 油揚げ

    1/2枚

  • 2個

  • 生姜の細切り

    5g

煮汁
  • あさりの蒸し汁

    1カップ

  • 鰹だしの素

    小さじ1/2

  • みりん

    大さじ1

  • 砂糖

    小さじ2

  • 薄口醤油

    大さじ1

  • 木の芽

    適量

作り方

  • 1

    あさりは、洗って鍋に入れ、酒を加えて蓋をして加熱します。

  • 2

    あさりの口が開けば、身を取り出して、汁は漉しておく。

  • 3

    菜の花はきれいに洗って5cm長さに切りボイル、油揚げは油抜きし短冊に切り、生姜は細切りにします。

  • 4

    コスモウォーター天然水に②の蒸し汁を加えて1cupにして、調味し、③とあさりの身を加えて軽く煮ます。

  • 5

    卵を溶き入れて、蓋をして火を止め卵が半熟状になるまで置きます。

  • 6

    器に盛り付けて、木の芽を飾ります。

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