苺のチョコレートエクレア洋食

苺のチョコレートエクレア

バレンタインに手作りのかわいいスイーツでもいかが?苺たっぷりの春らしいエクレアです。

  • エネルギー(1人分)

    172kcal
苺のチョコレートエクレア
ここがポイント

溶き卵は混ざりにくいので、3~4回に分けて加えるようにしましょう。

材料(8個分)

シュー生地
  • 小麦粉(薄力粉)

    60g

  • ベーキングパウダー

    2g

  • 天然水

    140cc

  • バター

    30g

  • 2個

  • 少々

  • 砂糖

    小さじ2/3

チョコカスタード
  • 牛乳

    240cc

  • グラニュー糖

    50g

  • 小麦粉

    大さじ2

  • 卵黄

    2個分

  • チョコレート

    40g

  • ラム酒

    少々

ホイップクリーム
  • 生クリーム

    100g

  • 粉砂糖

    10g

  • 12個

  • ミント

    8枝

  • チョコレート

    適量

作り方

  • 1

    小麦粉、ベーキングパウダーは振るっておきます。

  • 2

    鍋に天然水、塩、砂糖、バターを入れて加熱します。

  • 3

    ②が沸騰してバターが完全に溶けたら、火力を止めて小麦粉を一度に加えて木べらで混ぜ合わせます。

  • 4

    再び、③を弱火で加熱して鍋底に薄い膜が張るまでよく練り混ぜ、火を止めて溶き卵を少しずつ加えながら、練り混ぜます。

  • 5

    丸型の口金をつけた絞り出し袋に④のシュー生地を入れて、オーブンシートの上に3㎝幅8~10cm長さの楕円形に絞り出し、全体に霧を吹いて、フォークで軽く抑えます。

  • 6

    200℃に熱したオーブンで40分位焼き上げ、粗熱を取ります。

  • 7

    ⑥を横半分に切り、上の部分に溶かしたコーティングチョコレートをつけます。

  • 8

    下の部分に、カスタードクリームとホイップクリームを絞り入れ、苺とミントを飾り⑦をのせます。

  • 9

    <チョコカスタードの作り方>
    ガラスボールに卵黄と砂糖を擦り混ぜて、小麦粉、牛乳を混ぜ合わせる。

  • 10

    ①を電子レンジに2分30秒加熱してかき混ぜ、1分30秒加熱してかき混ぜる。

  • 11

    ②に刻んだチョコレートを加えて溶かしこみ、冷やしてラム酒を加えて冷やして置く。かたまりが悪い場合は再びかき混ぜて30秒程度加熱する。

  • 12

    生クリームに粉砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。

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