鶏肉のチョコレート煮

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コスモウォーターの天然水で作る本格洋食レシピ チョコレートと言えばお菓子だけでなく、カレーの隠し味になど料理にも使えます。 今回はチョコレートの香り漂う煮込み料理をご紹介。 カカオ風味のソースで食べる鶏肉は奥深い味わいです。

ここがポイント
チョコレートが入ると焦げやすいので、焦がさないように火かげんには注意しましょう。

材料(4人前)

鶏もも肉(骨付き)
600g
玉葱
1/2個
人参
1/4本
セロリ
1/4本
にんにく
2片
トマト缶(カットタイプ)
1/2缶
白ワイン
150cc
ワインビネガー
大さじ2
コスモウォーターの天然水
300cc
チキンスープの素
1個
塩・こしょう
適量
小麦粉
適量
オリーブオイル
適量
ビターチョコレート
20g
パセリの微塵切り
適量
ローズペッパー
適量
ミント
8枝
チョコレート
適量

付け合せ

クレソン
1束
じゃが芋(小)
4個
サワークリーム
適量

作り方

  1. 鶏肉をぶつ切りにし、塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶします。
  2. 玉葱、人参、セロリ、ニンニクはみじん切りにします。
  3. オリーブオイルを引いたフライパンで、(1)の表面をきつね色に焼き上げて鶏肉を取り出し、(2)を加えてしっかりと炒める。
  4. 白ワイン、ワインビネガー、トマト缶を加えて煮詰める。
  5. (3)の鶏肉とコスモウォーターの天然水、チキンスープの素を加え弱火で鶏肉を柔らかく煮込みます。
  6. チョコレートを細かく刻み、(5)に加え塩、こしょうで味を整えて8~10分煮込み、付け合せとクレソンを共に盛り付け、ローズペッパーとパセリを振ります。
  7. じゃが芋は皮付きのままでボイルして、塩、こしょうで味付けしてサワークリームを添える。

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