洋食屋風ビーフシチュー 洋食

洋食屋風ビーフシチュー

天然水のソースの中でじっくりと煮込まれた牛肉は口の中でとろけ出します。時間がかかる料理ですが、時がシチューをおいしくします。じっくりと出来上がりを待つ時間も楽しみです。

  • エネルギー(1人分)

    462kcal
洋食屋風ビーフシチュー
ここがポイント

牛肉の表面を焼いて、うま味を閉じ込め煮崩れないようにしましょう。

材料(4人前)

  • 牛肉(シチュー用角切り)

    600g

  • 玉葱

    1個

  • 人参

    1本

  • じゃが芋

    2個

  • マッシュルーム

    8個

  • ブロッコリー

    1/4株

  • 赤ワイン

    1/カップ

  • デミグラスソース

    1缶

  • トマトピューレ

    1/4カップ

  • 天然水

    3カップ

  • ブイヨンキューブ

    2個

  • ローリエ

    1枚

  • パセリの微麈切り

    適量

  • 塩・こしょう

    各少々

  • サラダ油

作り方

  • 1

    牛肉は塩、こしょうしておく。

  • 2

    玉葱、人参、じゃが芋は皮を剥いて一口大に切り、マッシュルームは石づきを切る。

  • 3

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)を炒めて厚手の鍋に入れ、フライパンに赤ワインを注ぎ、煮詰めながら鍋底の肉汁を洗い落として牛肉を加えた鍋に入れる。

  • 4

    玉葱、人参、マッシュルームも炒めて鍋に移し、天然水、ブイヨンキューブ、デミグラスソース、トマトピューレ、ローリエを加えて鍋底をかきまぜながら、弱火で焦がさないように1時間煮込む。

  • 5

    (4)にじゃが芋を加えて20分煮込み、塩こしょうで味を整える。

  • 6

    ブロッコリーを塩茹でにして(5)に添え、パセリの微塵切りをふる。

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