魚介と野菜のテリーヌ洋食

魚介と野菜のテリーヌ

季節の野菜や魚介類を、天然水のコンソメゼリーで固める事で、クリスマスやパーティーに使える素敵な前菜になります。

  • エネルギー(1人分)

    137kcal
魚介と野菜のテリーヌ
ここがポイント

野菜を一度ゼリー液に浸ける事で、野菜間の隙間が無くなり綺麗に固まります。

材料(4人前)

  • 無頭海老

    6尾

  • ホタテ貝柱

    4個

  • スモークサーモン

    30g

  • 茹で卵

    2個

  • グリーンアスパラ

    1束

  • ブロッコリー

    1/6株

  • カリフラワー

    1/8株

  • 人参

    30g

  • キャベツ

    3枚

  • (ゼリー液)

  • コスモウォーター天然水

    300cc

  • ブイヨンの素

    1個

  • ゼラチン

    4g

  • 塩 胡椒

    各少々

  • ベビーリーフ

  • レモン

  • マヨネーズ

作り方

  • 1

    無頭海老は背ワタを取り、串に刺して塩茹でにして殻を剥く。

  • 2

    帆立は熱湯に30秒くぐらせて冷水に取る。

  • 3

    茹で卵は殻を剥いて四つ割りにする。

  • 4

    グリーンアスパラ、ブロッコリー カリフラワー 人参 キャベツはそれぞれ固ゆでにする。

  • 5

    コスモウォーター温水にブイヨンの素とゼラチンを溶かし、塩、胡椒して熱を取ります。

  • 6

    型にラップを敷いて、キャベツを広げ、①②③④を⑤の液につけながら彩りよく並べていく。

  • 7

    残ったゼラチン液を流し込み、キャベツで蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。

  • 8

    固まれば取りだして、2㎝程度の厚さに切り分けて器に盛り付けて、ベビーリーフ、レモン、マヨネーズを添える。

その他おすすめレシピ

本格レシピ カテゴリ