料理レシピ

天然水で料理を作る

美味しい料理と水は切り離せません。
私たち料理人は、必ず素材を選ぶように水を選びます。
特に薄味で素材を活かしたい料理ほど水で味が変わります。
炊飯や煮物、汁ものの他、料理の下準備にも天然水をつかって料理を作るという、
少しの贅沢で料理の味が驚くほどおいしくなります。
ご家庭でも天然水を上手に使って、健康でおいしい料理をお作りください。

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かんたんかき揚げ丼

かんたんかき揚げ丼和食

かまぼこやハム、人参、ごぼう、玉葱、じゃが芋など、冷蔵庫の残り物でお手軽かき揚げ丼。

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低カロリーフルーツスムージー

ロシアンクレープ洋食

ハムやチーズなどありあわせのおつまみも巻いて食べれば、お洒落なおつまみに変身。

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低カロリーフルーツスムージー

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手羽先の甘酢炒め

手羽先の甘酢炒め和食

コラーゲンたっぷりの手羽先とビタミンCが豊富な野菜をクエン酸のお酢で炒めて疲れもとります。

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そうめんの塩分でそのまま味付け、季節の野菜もたっぷり取れます。

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手作り肉まん

手作り肉まん中華

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菜の花とあさりの卵とじ和食

少し苦味のある菜の花と、あさりの旨みのコンビネーションが絶妙。春らしい味わいの一品です。

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苺のチョコレートエクレア洋食

バレンタインに手作りのかわいいスイーツでもいかが?苺たっぷりの春らしいエクレアです。

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お餅で簡単フルーツ大福

お餅で簡単フルーツ大福和食

固くなってしまったお餅も、天然水でかわいいデザートに大変身!お正月で残ったお餅で手軽に作ることができます。

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天然水キムチ鍋

天然水キムチ鍋その他

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バックナンバー

魚介と野菜のテリーヌ

魚介と野菜のテリーヌ洋食

季節の野菜や魚介類を、天然水のコンソメゼリーで固める事で、クリスマスやパーティーに使える素敵な前菜になります。

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ボルシチ風煮込み

ボルシチ風煮込み洋食

肉と野菜をじっくり煮込んだ、天然水のスープは寒い冬の一番のごちそうです。

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かにごはん

かにごはん和食

天然水が蟹のすっきりしたうま味を引き立てる。深まる秋にぴったりの吹き寄せ風炊き込みご飯。

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鶏つみれの生姜鍋

鶏つみれの生姜鍋和食

生姜の香りとピリッとした辛さが利いた、体がぽかぽか温まる。冬にぴったりの生姜鍋です。

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ふわとろ天津飯

ふわとろ天津飯和食

熱々御飯にのせた、ふわふわのかに玉ととろーり生姜あんは、手軽にできるごちそう丼です。

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鶏手羽先の参鶏湯風スープ

鶏手羽先の参鶏湯風スープ和食

天然水に溶け出たコラーゲンたっぷりのスープで、お肌をに潤いと体の芯から温めてくれます。

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牛肉松茸ごはん

牛肉松茸ごはん和食

牛肉の煮汁で炊き上げる事で、コクのあるご飯が炊きあがります。牛肉は煮すぎると味が悪くなるのであとから混ぜるようにしましょう。

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胡麻豆腐

胡麻豆腐和食

天然水と胡麻の風味にくずの舌触りがうれしい一品です。 冷やし過ぎるとくずがパサパサになるので注意しましょう。お好みで生うにをトッピングしてください。

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地中海風アクアパッツァ

地中海風アクアパッツァ洋食

オリーブオイルでソテーした魚を、トマトやオリーブと一緒に天然水と白ワインで、さっと煮込んだイタリアの魚料理です。

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杏仁豆腐

杏仁豆腐中華

人気のゼラチンを使った口当たりの良い杏仁豆腐です。ウォーターサーバーの温水、冷水を上手く使い分ければ簡単に作ることができます。

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韓国風冷麺

韓国風冷麺その他

天然水で作るあっさりとしたスープでいただく冷麺です。キムチのピリ辛と酸味のあるスープが夏の疲れを取ってくれます。ウォーターサーバーを使えば1人分でも簡単にできます。

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冷製コーンポタージュスープ

冷製コーンポタージュスープ洋食

旬の生コーンを天然水で茹でて作る、甘み豊かな特上コーンスープです。天然水で引き出されたコーンの風味とひんやりした食感が、暑い時期は何よりのごちそうです。

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抹茶水ようかん

抹茶水ようかん和食

口当たりのよい、上品な水ようかんは、あんと抹茶、天然水の素朴な味わいです。 鍋一つで、家庭でできる簡単デザートです。

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麻婆茄子

麻婆茄子洋食

旬の茄子を四川風ピリ辛肉みそで炒めた、御飯やビールにぴったりの一品です。

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ミックスパエリア風炊き込みごはん

ミックスパエリア風炊き込みごはん洋食

サフランの香りと魚貝の旨味をたっぷり味わえる簡単パエリアです。天然水でちょっと贅沢に炊き上げます。

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ジェノバ風ミネストローネ

ジェノバ風ミネストローネ洋食

たっぷりの野菜とパスタが入ったイタリアの定番スープにバジルの風味を利かせました。 天然水に溶け出した旨味たっぷりのスープです。

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スパイシーキーマカレー

スパイシーキーマカレーエスニック

カレー粉の香りの変化を楽しめるお料理です。はじめはスパイシーな香りですが、次第に甘い香りへと変わっていきます。

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鶏肉たけのこごはん

鶏肉たけのこごはん和食

新たけのこの風味を生かしながら、鶏肉で旨みと艶をだし、天然水でじっくり炊き上げました。

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洋食屋風ビーフシチュー

洋食屋風ビーフシチュー洋食

天然水のソースの中でじっくりと煮込まれた牛肉は口の中でとろけ出します。

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クリームシチューのパイ包み

クリームシチューのパイ包み洋食

パイを砕いたときに立ち上る鮭とミルクの香り、天然水のスープに溶け出た柔らかな味わいのシチューです。

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かきごはん

かきごはん和食

海のミルクと言われるくらい、栄養満点のかきは煮すぎると固くなってしまいます。 下煮する事でふっくらと仕上がります。天然水に溶けだした牡蠣のうま味でおいしいご飯を炊いて下さい。

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しゃぶしゃぶ

贅沢しゃぶしゃぶ和食

昆布だしは低温でじっくり時間を置く事で臭みのない澄んだだしが出ます。天然水で取った昆布だしの中を肉の色がさっと変わる程度にくぐらせて特製のゴマダレでお召し上がりください。

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みぞれ鍋

鮭のみぞれ鍋和食

たっぷりの大根おろしでいただくみぞれ鍋は、消化も良く、飲み過ぎの時などにもピッタリ!大根は煮すぎないように最後に加えて温まる程度で仕上げましょう。

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洋梨のコンポート

洋梨のコンポート洋食

桃やリンゴ、イチジクなど旬の果物つ作るコンポート。シロップで煮るだけでしっとりと甘いデザートの出来上がり!天然水のシロップであっさりと仕上げました。

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茶碗蒸し

具だくさん茶碗蒸し和食

やさしい味のかつおだしがきいたなめらかな卵生地に隠れた贅沢な具がいっぱいの茶碗蒸し、難しそうな茶碗蒸しも蒸し方のコツをつかめば手早く失敗もありません。

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栗ごはん

栗ごはん和食

食欲の秋を代表する炊き込みご飯!栗の甘さが御飯の味を引き立てます。もち米を加える事でごはんに粘りが出て、栗との相性抜群です。

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親子丼

一人前でも簡単!親子丼和食

家庭料理の定番の親子丼!ふわとろ卵と鶏肉が絡み合った甘辛味の味付けは、子供から大人まで大人気。

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海老のみの揚げ

海老のみの揚げ和食

野菜の衣を付けて揚げた天ぷらです。蓑をかぶったような仕上がりになるのでみの揚げ!

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講師紹介

梅田昌功
夢クッキングスクール 梅田昌功 校長

奈良県出身。日本調理師専門学校にて、和食、フレンチ、イタリアン、中華の他、家庭料理の分野まで幅広く料理を学ぶ。辻クッキング心斎橋校、辻クッキング阪急校に勤務。1993年より、全国初のオールIHの料理教室、辻ウェルネス校校長就任。2011年より、大阪堺筋本町に『夢クッキングスクール』を開校。料理教育や調理指導に専心する一方、IHクッキングヒーターを中心とした料理開発にも力を注ぎ、飲食店のメニュー開発の他、テレビ、ラジオ、雑誌などのマスコミや料理イベント、講習会の講師として活躍中。IHで美味しく楽しくeco-cookingや食育、地域活性化のイベントにも力を注ぐ。

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  • 食育イベントの講師 / 地域共生事業食材開発講師
  • 大阪市教育委員会研修会講師 / 社員調理研修講師
  • 有名企業ホームページ料理制作 / 料理雑誌、料理BOOKの制作・撮影
  • 調理器具の監修・開発

主な出演番組

  • 関西テレビ『ジャニ勉』『ぷちっとく』他
  • 読売テレビ『あさパラ』
  • 朝日放送『おしゃべりブランチ』他

おいしい「お米」の炊き方

ポイント1
米は乾燥しているので、最初に加えた水を素早く吸水します。 洗米する時の最初の水に天然水を使う事で米に天然水を吸水させます。
ポイント2
洗米に温かい水は禁物、天然水の冷水を加えましょう。また、吸水にも冷水を使うとおいしく炊きあがります。
ポイント3
天然水で水加減を調節したら、そのまま30分天然水に浸してから炊飯しましょう。 お米に天然水が入り、ツヤがありふっくらした炊きあがりになります。

おいしい「だし」の取り方

ポイント1
昆布だしは天然水の冷水でじっくりとうま味を取り出せば、くせのない美味しい昆布だしが取れます。時間がない時は、温水を加えて浸けておくと短時間でだしが取れます。
ポイント2
かつおだしは煮ると酸味や臭みが出てきます。昆布やかつおと共に天然水の温水を入れて置いておけば、簡単においしいだしが取れます。
ポイント3
天然水は軟水で、程よいミネラルが含まれており、雑味やいやな匂いなく、おいしいだしが取れます。ご家庭にある急須などを使えばとても簡単です。