杏仁豆腐

材料（4人前）

• 杏仁霜

  大さじ2

• グラニュー糖

  40g

• ゼラチン

  8g

• 天然水（ゼラチン用）（冷水）

  40cc

• 天然水（生地用）（温水）

  150cc

• 牛乳

  250cc

• 生クリーム

  70cc

• 好みのフルーツ

  適量

• クコの実

  適量

• セルフィーユ又はミント

  適量

シロップ

• 天然水（温水）

  80cc

• グラニュー糖

  大さじ１

作り方

• 1

  粉ゼラチンにコスモウォーター天然水（冷水）を50cc加えて戻しておきます。

• 2

  杏仁霜とグラニュー糖を良く混ぜ、コスモウォーター（温水）を少しづつ加えながら良く混ぜ、溶ければ（1）を加えて溶かします。杏仁霜とグラニュー糖をしっかり混ぜ合わせておくとダマになりません。

• 3

  （2）を冷まし、牛乳、生クリームを加えて型に入れて冷やし固めます。

• 4

  コスモウォーター天然水（温水）にグラニュー糖を溶き、冷やしてシロップを作ります。

• 5

  （3）が固まれば器に取り、お好みのフルーツを飾って、お好みで（4）のシロップをかけます。