鶏手羽先の参鶏湯風スープ

鶏手羽先

8本

もち米

大さじ4

干し椎茸

4枚

甘栗

4個

ナツメ又はクコの実

4個

松の実

小さじ2

にんにく

1個

生姜

5g

白葱

1/2本

高麗人参　（小）

1本

コスモウォーター天然水

8cup

鶏がらスープの素

大さじ１

塩・胡椒

適量

糸唐辛子

適量

もち米は洗って１時間ほど水につけて、ざるに上げて水気を切り、ごま油をまぶしておきます。

椎茸・ナツメはきれいに洗っておきます。

白葱は縦に切り込みを入れて芯を取り、細切りにします。（芯は取っておきます。）生姜は皮はついたままでスライスします。

手羽先の骨を取り、もち米・甘栗・松の実を詰めてつまようじで止めます。 ※手羽先の元に包丁を入れ、手で骨を摘まむようにして押下げると骨と身が外れます。

鍋に(4)の鶏の手羽先と、干し椎茸、高麗人参、ナツメ・にんにく・生姜・葱の芯、を入れて、コスモウォーターを注いで鶏がらスープの素を加えて強火で煮立て、 沸騰したら灰汁を取り弱火にして40分～1時間煮ます。（圧力鍋なら20分位） 外した骨も一緒に加えておくと味が出ます。

鶏の骨を取り除き、器に取り分けて、塩、胡椒して味を整え、白葱の細切り、糸唐辛子を添えます。