胡麻豆腐

天然水と胡麻の風味にくずの舌触りがうれしい一品です。冷やし過ぎるとくずがパサパサになるので注意しましょう。お好みで生うにをトッピングするとより贅沢に。

エネルギー（1人分）
72kcal

ここがポイント

弱火で焦がさないように注意しながら、コシのある状態まで練り混ぜること。

材料（4人前）

胡麻ペースト

大さじ3
くず粉

50ｇ
天然水

3カップ
練りワサビ

適量
醤油

適量
胡麻ペーストを使わない場合は剥き胡麻を炒ってペースト状になるまで擦って使って下さい。

作り方

1
くず粉をすり鉢で擦り潰し、胡麻ペーストとコスモウォーター天然水を少しづつ加えながら溶きのばす。
2
①を漉して鍋に入れ火にかける。
3
鍋底に塊が出来てくれば、木しゃもじで鍋底を削るようにして混ぜ、全体が固まってくれば手早くダマにならないように混ぜ合わせる。※5～10分はしっかり練りましょう
4
さらに弱火にして、焦がさないように注意しながらこしのある状態まで練り混ぜる。 ※5～10分はしっかり練りましょう
5
一気に型に流して、冷やし固めます。（冷蔵庫には入れず、水道水で冷やす程度にし、冷蔵庫には10分以上入れないようにしましょう。）
6
切り分けて器に盛り付け、ねりわさびを添えてしょうゆをかけます。

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