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胡麻豆腐
天然水と胡麻の風味にくずの舌触りがうれしい一品です。 冷やし過ぎるとくずがパサパサになるので注意しましょう。お好みで生うにをトッピングするとより贅沢に。
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エネルギー(1人分)
72kcal

ここがポイント
弱火で焦がさないように注意しながら、コシのある状態まで練り混ぜること。
材料(4人前)
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胡麻ペースト
大さじ3
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くず粉
50g
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天然水
3カップ
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練りワサビ
適量
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醤油
適量
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胡麻ペーストを使わない場合は剥き胡麻を炒ってペースト状になるまで擦って使って下さい。
作り方
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1
くず粉をすり鉢で擦り潰し、胡麻ペーストとコスモウォーター天然水を少しづつ加えながら溶きのばす。
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2
①を漉して鍋に入れ火にかける。
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3
鍋底に塊が出来てくれば、木しゃもじで鍋底を削るようにして混ぜ、全体が固まってくれば手早くダマにならないように混ぜ合わせる。※5~10分はしっかり練りましょう
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4
さらに弱火にして、焦がさないように注意しながらこしのある状態まで練り混ぜる。 ※5~10分はしっかり練りましょう
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5
一気に型に流して、冷やし固めます。(冷蔵庫には入れず、水道水で冷やす程度にし、冷蔵庫には10分以上入れないようにしましょう。)
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6
切り分けて器に盛り付け、ねりわさびを添えてしょうゆをかけます。