鮭のみぞれ鍋

材料（4人前）

• 生鮭

  400g

• 塩・酒

  各少々

• しめじ

  1パック

• 白菜

  1/6株

• 白ネギ

  1本

• 菊菜

  1/2束

• 豆腐

  1/2丁

• もみじ麩

  8枚

• 大根

  1/2本

• 昆布

  5cm角

• 天然水

  3カップ

味付け調味料

• 塩

  小さじ1

• 薄口醤油

  大さじ1・1/2

• みりん

  大さじ3

薬味

• 刻みネギ

• 七味唐辛子

• 柚子

作り方

• 1

  鍋に昆布を入れて、天然水の温水を3カップ加えてしばらく置きます。

• 2

  生鮭は大き目の一口大に切り、塩を振っておきます。（さっと湯通ししても良い）

• 3

  しめじは石づきを取り、白菜は一口大、白葱は斜め切り、菊菜は根を落として半分に切ります。

• 4

  豆腐は軽く水切りして、4㎝角に切っておきます。

• 5

  大根は皮を剥いておろします。（おろした時に出る大根汁も取っておきます）

• 6

  （1）の昆布を引き上げて、大根おろしの汁を入れて味付け調味料を加えて煮立てます。

• 7

  （2）（3）（4）を煮て、大根おろしを加えてさっと煮て、お好みの薬味を加えていただきます。