苺のチョコレートエクレア

材料（8個分）

シュー生地

• 小麦粉（薄力粉）

  60ｇ

• ベーキングパウダー

  2ｇ

• 天然水

  140ｃｃ

• バター

  30ｇ

• 卵

  2個

• 塩

  少々

• 砂糖

  小さじ2/3

チョコカスタード

• 牛乳

  240ｃｃ

• グラニュー糖

  50ｇ

• 小麦粉

  大さじ2

• 卵黄

  2個分

• チョコレート

  40ｇ

• ラム酒

  少々

ホイップクリーム

• 生クリーム

  100ｇ

• 粉砂糖

  10ｇ

• 苺

  12個

• ミント

  8枝

• チョコレート

  適量

作り方

• 1

  小麦粉、ベーキングパウダーは振るっておきます。

• 2

  鍋に天然水、塩、砂糖、バターを入れて加熱します。

• 3

  ②が沸騰してバターが完全に溶けたら、火力を止めて小麦粉を一度に加えて木べらで混ぜ合わせます。

• 4

  再び、③を弱火で加熱して鍋底に薄い膜が張るまでよく練り混ぜ、火を止めて溶き卵を少しずつ加えながら、練り混ぜます。

• 5

  丸型の口金をつけた絞り出し袋に④のシュー生地を入れて、オーブンシートの上に3㎝幅８～10cm長さの楕円形に絞り出し、全体に霧を吹いて、フォークで軽く抑えます。

• 6

  200℃に熱したオーブンで40分位焼き上げ、粗熱を取ります。

• 7

  ⑥を横半分に切り、上の部分に溶かしたコーティングチョコレートをつけます。

• 8

  下の部分に、カスタードクリームとホイップクリームを絞り入れ、苺とミントを飾り⑦をのせます。

• 9

  ＜チョコカスタードの作り方＞
  ガラスボールに卵黄と砂糖を擦り混ぜて、小麦粉、牛乳を混ぜ合わせる。

• 10

  ①を電子レンジに2分30秒加熱してかき混ぜ、1分30秒加熱してかき混ぜる。

• 11

  ②に刻んだチョコレートを加えて溶かしこみ、冷やしてラム酒を加えて冷やして置く。かたまりが悪い場合は再びかき混ぜて30秒程度加熱する。

• 12

  生クリームに粉砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。