ジェノバ風ミネストローネ

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コスモウォーターの天然水で作る本格洋食レシピ たっぷりの野菜とパスタが入ったイタリアの定番スープにバジルの風味を利かせました。 天然水に溶け出した旨味たっぷりのスープです。

ここがポイント
野菜はしっかりと炒める事で、香りやうま味が天然水に出やすくなります。

材料(4人前)

ショートパスタ
50g
ベーコン
80g
かぼちゃ
200g
じゃが芋
300g
人参
100g
セロリ
1/3本
ズッキーニ
1/2本個
茄子
1本
トマト
2個
ニンニクのみじん切り
小さじ2
コスモウォーターの天然水
1200cc
塩・コショー
少々
パルメザンチーズ
適量
オリーブオイル
適量

作り方

  1. ベーコンは1㎝角に切ります。
  2. かぼちゃ、じゃが芋、人参は皮をむいて1㎝角に切り、セロリは筋を引いて1㎝角に切る。
  3. ズッキーニ、茄子は1㎝に切って軽く塩を振り、水分を拭き取っておく。
  4. トマトは湯剥きして、皮と種を取り粗く刻んでおく。
  5. 鍋にオリーブオイルとにんにくの微塵切り、(1)を入れてじっくり炒め、(2)(3)を加えてさらに炒める。
  6. コスモウォーターの天然水を加えて④を入れ、煮立てば灰汁を取り除いて、パスタを加えて弱めの中火で10分程度煮ます。
  7. 塩、こしょう、バジルペーストで味を整えて器に盛り付け、パルメザンチーズをかけます。

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