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ジェノバ風ミネストローネ
たっぷりの野菜とパスタが入ったイタリアの定番スープにバジルの風味を利かせました。 天然水に溶け出した旨味たっぷりのスープです。
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エネルギー(1人分)
446kcal

ここがポイント
野菜はしっかりと炒める事で、香りやうま味が天然水に出やすくなります。
材料(4人前)
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ショートパスタ
50g
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ベーコン
80g
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かぼちゃ
200g
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じゃが芋
300g
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人参
100g
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セロリ
1/3本
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ズッキーニ
1/2本個
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茄子
1本
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トマト
2個
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ニンニクのみじん切り
小さじ2
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天然水
1200cc
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塩・コショー
少々
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パルメザンチーズ
適量
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オリーブオイル
適量
作り方
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1
ベーコンは1㎝角に切ります。
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2
かぼちゃ、じゃが芋、人参は皮をむいて1㎝角に切り、セロリは筋を引いて1㎝角に切る。
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3
ズッキーニ、茄子は1㎝に切って軽く塩を振り、水分を拭き取っておく。
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4
トマトは湯剥きして、皮と種を取り粗く刻んでおく。
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5
鍋にオリーブオイルとにんにくの微塵切り、(1)を入れてじっくり炒め、(2)(3)を加えてさらに炒める。
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6
天然水を加えて④を入れ、煮立てば灰汁を取り除いて、パスタを加えて弱めの中火で10分程度煮ます。
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7
塩、こしょう、バジルペーストで味を整えて器に盛り付け、パルメザンチーズをかけます。