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洋食屋風ビーフシチュー
天然水のソースの中でじっくりと煮込まれた牛肉は口の中でとろけ出します。時間がかかる料理ですが、時がシチューをおいしくします。じっくりと出来上がりを待つ時間も楽しみです。
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エネルギー(1人分)
462kcal

ここがポイント
牛肉の表面を焼いて、うま味を閉じ込め煮崩れないようにしましょう。
材料(4人前)
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牛肉(シチュー用角切り)
600g
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玉葱
1個
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人参
1本
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じゃが芋
2個
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マッシュルーム
8個
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ブロッコリー
1/4株
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赤ワイン
1/カップ
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デミグラスソース
1缶
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トマトピューレ
1/4カップ
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天然水
3カップ
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ブイヨンキューブ
2個
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ローリエ
1枚
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パセリの微麈切り
適量
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塩・こしょう
各少々
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サラダ油
作り方
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1
牛肉は塩、こしょうしておく。
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2
玉葱、人参、じゃが芋は皮を剥いて一口大に切り、マッシュルームは石づきを切る。
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3
フライパンにサラダ油を熱し、(1)を炒めて厚手の鍋に入れ、フライパンに赤ワインを注ぎ、煮詰めながら鍋底の肉汁を洗い落として牛肉を加えた鍋に入れる。
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4
玉葱、人参、マッシュルームも炒めて鍋に移し、天然水、ブイヨンキューブ、デミグラスソース、トマトピューレ、ローリエを加えて鍋底をかきまぜながら、弱火で焦がさないように1時間煮込む。
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5
(4)にじゃが芋を加えて20分煮込み、塩こしょうで味を整える。
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6
ブロッコリーを塩茹でにして(5)に添え、パセリの微塵切りをふる。