手作り肉まん

ふんわり生地に包まれた肉汁たっぷりのあつあつ肉まんは、体の芯から温まります。

  • エネルギー(1人分)

    251kcal
手作り肉まん
ここがポイント

生地を摘まんで、引っ張るようにしてのばしながら包むときれいな形に出来上がります。

材料(4人前)

  • ドライイースト

    4g

  • 薄力粉

    150g

  • 強力粉

    100g

  • ベーキングパウダー

    小さじ1

  • 砂糖

    小さじ2

  • 小さじ1/2

  • ラード

    大さじ3

  • スキムミルク

    大さじ2

  • 天然水

    140cc

  • 豚ひき肉

    200g

  • 40g

  • 干し椎茸

    2枚

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • 生姜の微塵切り

    5g

  • オイスターソース

    大さじ1

  • 天然水

    80cc

  • 鶏ガラスープの素

    小さじ1

  • 少々

  • 砂糖

    小さじ1

  • 醤油

    少々

  • 小さじ1

  • ごま油

    小さじ1

  • 片栗粉

    小さじ1

  • 薄板(4㎝角)

    12枚

  • 醤油・辛子

    適量

作り方

  • 1

    コスモウォーターの温水、冷水を混ぜ合わせて40度のぬるま湯を140cc作ります。コスモウォーターサーバーを使えば簡単にゆるま湯が作れます。

  • 2

    ボールに小麦粉(強力、薄力)ベーキングパウダーを振るい、ドライイースト、ラード、スキムミルク、砂糖、塩と①を混ぜ合わせ、よく練って、濡れ布巾をかけて40度位の温かい所で40分程度、2倍の大きさになるまで保温します。

  • 3

    椎茸は水でもどして、粗めの微塵切りにします。玉葱、筍も同様に切ります。

  • 4

    鶏ガラスープの素をコスモウォーターの温水30ccで溶き、溶ければ冷水50ccを加えます。

  • 5

    ボールに豚ミンチをよく練って、調味料を加えて練り、③と④、片栗粉を混ぜ合わせます。

  • 6

    ②の生地を12等分に分け、丸くした後、手で抑えて広げ周囲を麺棒で延ばします。

  • 7

    ⑤の具をのせて、ひだを作るように包み、4cm角に切った薄板にのせて、10分寝かせた後、12分~15分蒸し上げます。

  • 8

    蒸したてを辛子や醤油を付けて供します。

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