鶏肉たけのこごはん 和食

鶏肉たけのこごはん

新たけのこの風味を生かしながら、鶏肉で旨みと艶をだし、天然水でじっくり炊き上げました。

  • エネルギー(1人分)

    327kcal
鶏肉たけのこごはん
ここがポイント

たけのこは柔らかい穂先は繊維に沿って、固い部分は繊維を切断するように切ると固さがそろいます。

材料(4人前)

  • 3カップ

  • 新たけのこ(茹・皮なし)

    150g

  • 鶏むね肉

    200g

  • 油揚げ

    1/2枚

  • 天然水

    3カップ

  • 昆布

    5cm角

  • 大さじ2

  • しょうゆ

    大さじ2

  • みりん

    大さじ1

  • 少々

  • 木の芽

    8枚

作り方

  • 1

    たけのこは穂先を斜めに切り取り、皮の中央に縦に切り目を入れます。

  • 2

    なべにたけのこと水を加えて、一握りの米ぬかと赤唐辛子(1本)を加えて40分程度茹で、柔らかくなれば、茹で汁と共に冷まします。

  • 3

    切り目を入れた部分より皮を剥き取り、水でさらします。

  • 4

    鶏肉は1㎝角に切り、味付け調味料をからめておきます。

  • 5

    油揚げは3㎝の細切り、たけのこは一口大の薄切りにします。

  • 6

    米を洗米してから、天然水で水加減して、昆布、(1)(2)を加えて炊き上げます。

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