１、お米を研ぐ　ポイント
最初に天然水を注ぎ、２〜３回かき回し、素早く天然水を捨てます。この段階で、お米は天然水を吸収します。 そのままリズムをつけて手早く研ぎ、その後とぎ汁が澄むまで、水道水で結構ですので４〜５回入れ替えて研ぎます。 とぎ汁は栄養分が豊富ですのでそのまま捨てずに植物などに肥料としてあげてもいいです。

２、お米を浸す　ポイント
とぎ汁が澄むと再度天然水を注ぎ、浸します。この浸水時間がかなり重要となります。 硬いお米ほど長く浸すのがよいでしょう。たっぷりとミネラル豊富な天然水を吸わせましょう。
目安：夏場で３０分程度・冬場で２時間程度(新米は水分が多いので短めで良いでしょう)

３、出来上がりは１５分ほど蒸らしましょう。
そうすることで米粒が立ち、カニ穴が上手にでき一粒一粒にツヤができます。真っ白にふっくらと甘みのあるご飯に炊き上がり、お米本来の美味しさを引き出します。

緑茶・煎茶・紅茶などを入れる際にご利用されますと渋みを和らげ、香りが増し、こくのある味になります。 コーヒーはまろやかで色が良くでて大変美味しくなります。また焼酎やウイスキーのお湯割り、水割りなどでご利用されるとまろやかでくせがなくなり口当たりがよくなります。

野菜・果物に５分から１０分浸しますと野菜や果物は新鮮さを維持し、うまみが増します。塩素を全く含んでませんので、 ビタミン類を壊し難く美味しさを保ちます。お味噌汁や煮物などご利用されますと本来素材がもつ味や風味が引き出され調味料も少量で済むので大変健康的です。