地中海風アクアパッツァ洋食

地中海風アクアパッツァ

オリーブオイルでソテーした魚を、トマトやオリーブと一緒に天然水と白ワインで、さっと煮込んだイタリアの魚料理です。

  • エネルギー(1人分)

    128kcal
地中海風アクアパッツァ
ここがポイント

白ワインと天然水を注ぎ、強火にし、沸騰すれば蓋をして弱火で3~5分蒸し煮にします。

材料(4人前)

  • 白身魚(切り身)
    (イサキ・鯛・スズキなど)

    4切れ

  • 小さじ2/3

  • こしょう

    少々

  • あさり

    300g

  • にんにくの微塵切り

    1片分

  • 白ワイン

    大さじ2

  • 天然水

    100cc

  • プチトマト

    8個

  • ブラックオリーブ

    8個

  • ケイパー

    大さじ1

  • タイム

    適量

  • 塩 こしょう

    適量

  • オリーブオイル

    適量

  • パセリの微塵切り

    適量

作り方

  • 1

    魚は塩、こしょうしてしばらく置き、水分を良く拭き取ります。

  • 2

    あさりは砂出しし、プチトマトは半分に切り、ブラックオリーブは厚めの輪切りにします

  • 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の両面を焼き上げる。

  • 4

    フライパンの空き部分でニンニクを炒め、(2)とケイパー、タイムを加えます。

  • 5

    白ワインとコスモウォーター天然水を注ぎ、強火にし、沸騰すれば蓋をして弱火で3~5分蒸し煮にします。強火で一気に沸騰させることで臭みを取り旨みを残します。

  • 6

    塩、こしょうで味を整えてオリーブオイルを回しいれパセリの微塵切りをふりかけます。

その他おすすめレシピ

本格レシピ カテゴリ