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天然水を使った基本の「かつおだし」の取り方
コク深いのにすっきりとした味わい!
豊かな風味のかつおだしをとるためのポイント
ワンポイントアドバイス
パックのかつお節でも美味しいですが、厚削りタイプを用いると一層風味がよくなります
材料(2人前)
-
かつお節
40g
-
天然水
1リットル
作り方
- 1
かつお節を「天然水」を注いだ鍋に入れ、中火で火にかける
- 2
アクを取りながら、沸騰しないように火加減を調整して15分ほど煮出す
- 3
十分に煮出せたらペーパータオルなどで濾せば完成