鶏肉たけのこごはん

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コスモウォーターの天然水で作る本格和食レシピ 新たけのこの風味を生かしながら、鶏肉で旨みと艶をだし、天然水でじっくり炊き上げました。

ここがポイント
たけのこは柔らかい穂先は繊維に沿って、固い部分は繊維を切断するように切ると固さがそろいます。

材料(4人前)

3カップ
新たけのこ(茹・皮なし)
150g
鶏むね肉
200g
油揚げ
1/2枚
コスモウォーターの天然水
3カップ
昆布
5cm角
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
少々
木の芽
8枚

作り方

  1. たけのこは穂先を斜めに切り取り、皮の中央に縦に切り目を入れます。
  2. なべにたけのこと水を加えて、一握りの米ぬかと赤唐辛子(1本)を加えて40分程度茹で、柔らかくなれば、茹で汁と共に冷まします。
  3. 切り目を入れた部分より皮を剥き取り、水でさらします。
  4. 鶏肉は1㎝角に切り、味付け調味料をからめておきます。
  5. 油揚げは3㎝の細切り、たけのこは一口大の薄切りにします。
  6. 米を洗米してから、コスモウォーターの天然水で水加減して、昆布、(1)(2)を加えて炊き上げます。

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