魚介と野菜のテリーヌ
コスモウォーターの天然水で作る本格洋食レシピ 季節の野菜や魚介類を、天然水のコンソメゼリーで固める事で、クリスマスやパーティーに使える素敵な前菜になります。
- ここがポイント
- 野菜を一度ゼリー液に浸ける事で、野菜間の隙間が無くなり綺麗に固まります。
材料（4人前）
- 無頭海老
- 6尾
- ホタテ貝柱
- 4個
- スモークサーモン
- 30g
- 茹で卵
- 2個
- グリーンアスパラ
- 1束
- ブロッコリー
- 1/6株
- カリフラワー
- 1/8株
- 人参
- 30g
- キャベツ
- 3枚
ゼリー液
- コスモウォーターの天然水
- 300cc
- ブイヨンの素
- 1個
- ゼラチン
- 4g
- 塩 胡椒
- 各少々
- ベビーリーフ
- 適量
- レモン
- 適量
- マヨネーズ
- 適量
作り方
- 無頭海老は背ワタを取り、串に刺して塩茹でにして殻を剥く。
- 帆立は熱湯に３０秒くぐらせて冷水に取る。
- 茹で卵は殻を剥いて四つ割りにする。
- グリーンアスパラ、ブロッコリー カリフラワー 人参 キャベツはそれぞれ固ゆでにする。
- コスモウォーターの天然水（温水）にブイヨンの素とゼラチンを溶かし、塩、胡椒して熱を取ります。
- 型にラップを敷いて、キャベツを広げ、①②③④を⑤の液につけながら彩りよく並べていく。
- 残ったゼラチン液を流し込み、キャベツで蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まれば取りだして、２㎝程度の厚さに切り分けて器に盛り付けて、ベビーリーフ、レモン、マヨネーズを添える。
