炭酸水を使うと料理がおいしくなる？効果やレシピを紹介
炭酸水が料理にも使えることをご存知でしょうか。
いつもはお水を使っているレシピを炭酸水に変えるだけで、とてもおいしく仕上げることができます。
この記事では炭酸水を料理に使う効果と炭酸水を使ったおすすめのレシピを紹介します。
お水を炭酸水に変えるという簡単な方法で、料理のクオリティが上がりますので、ぜひお試しください。
炭酸水を料理に使う効果とは
炭酸水を料理に使うと得られる効果について7つ紹介します。
揚げ物の衣がサクサクに
揚げ物の衣を作る時にお水の替わりに炭酸水を使うと、冷めても衣がサクサクした状態をキープできます。炭酸水から出た炭酸ガスが衣の中に細かい気泡を作り、火が通りやすく水分が抜けたカラっとした仕上がりになるからです。
煮物に味が染み込む
煮物を作る時のお水を炭酸水にすると、素材が柔らかくなり味が染み込みやすくなります。炭酸ガスによって、素材の繊維に隙間ができて、調味料が浸透しやすくなるからです。下ゆでをする時間や手間を省略できるため、料理の時短にもなります。
お肉が柔らかくなる
お肉をあらかじめ炭酸水に漬け込んでから焼くと、柔らかく仕上がります。炭酸水は弱酸性なので、お肉のタンパク質に作用し繊維の分解を促進するからです。さらに炭酸水に漬け込むと保水力も上がり、ジューシーな仕上がりになります。
卵料理がフワフワに
卵焼きやオムレツなどの卵料理を作る時に炭酸水を加えると、フワフワの食感になります。加熱すると出てくる炭酸ガスがきめ細かな気泡となるからです。炭酸水を入れるときは卵に調味料などを混ぜた後に入れると、炭酸ガスが抜けずに効果が感じられやすくなります。
ご飯をふっくらと炊ける
ご飯を炊くときのお水を炭酸水に変えると、いつもよりもご飯がふっくらと炊くことができます。炊く最中にお米とお米の間に炭酸水が入り込み、まんべんなく熱が通るからです。古くなったお米もおいしくなり、冷めてもべちゃべちゃになりにくいです。
炭酸水を使ったご飯の炊き方は、お米を洗ってから最後に入れるお水を炭酸水に変えるだけです。お水と同じ量だと少し硬めに仕上がるので、通常の目盛りより2mmほど多めに炭酸水を入れましょう。
魚のぬめりや臭みが取れる
炭酸水には生魚のぬめりや臭みを取る効果もあります。魚の表面に付いているぬめりや臭みの原因となる余分な油を落としやすくしてくれるからです。
炭酸水を使って生魚のぬめりや臭みを取る方法は次の通りです。
1. 炭酸水をボウルに入れる。
2. 生魚をボウルに入れて、表面を洗う。
3. キッチンペーパーで生魚の水分を拭き取り、完成。
魚独特の臭みが苦手な方でも、おいしく魚が食べられるように上記の方法を試してみてください。
出汁の旨味を引き出す
昆布や煮干しなどで出汁を取る時にも、炭酸水は活躍します。炭酸ガスが出汁の素材の中に入り込み、旨味や香りを引き出すことができるからです。お水よりも出汁をとる時間を短くできるため、すぐに出汁を作りたい時にお試しください。
炭酸水を活用して、料理上手になろう
上記のように、炭酸水を使うと料理がおいしくなったり、時短になるため、炭酸水は料理に活用できるシーンがたくさんあります。
炭酸水を使った料理レシピ
では、具体的に炭酸水を使った料理レシピを紹介します。
炭酸水で天ぷら
【材料】3人分
・具材（お好みの）
・炭酸水:100ml
・天ぷら粉:100ml（薄力粉でも可）
・油（揚げる用）:適量
【作り方】
1. 具材を食べやすい大きさに切る。
2. ボウルに冷たい炭酸水をいれ、少しずつ天ぷら粉を入れていき、トロッとするぐらいまで泡立て器で混ぜる。
3. 鍋に油を入れ180℃にし、1を2につけて揚げていけば完成。
自宅でも天ぷらをお店のようにカラっと揚げることができるレシピです。市販の天ぷら粉を使って簡単に作ることができます。
炭酸水を使って時短でできる豚の角煮
【材料】2〜3人分
・豚バラブロック:400g
・長ネギの青い部分:1本分
・しょうが:1/2かけ
・炭酸水:1,000ml
・料理酒:100ml
・砂糖:大さじ5
・しょうゆ:大さじ6
【作り方】
1. 豚バラ肉の表面を焼く。
2. 深めの鍋に1、長ネギ、薄切りにしたしょうが・炭酸水を入れて強火で煮込む。
3. 沸騰したら灰汁を取り、料理酒・砂糖・しょうゆを加える。
4. 落とし蓋をして中火で30分煮込む。
5. 火を消して煮汁に漬け込みながら冷まして完成。
炭酸水を使って煮込むと吹きこぼれやすいので、なるべく深さがある鍋で煮込みましょう。煮込んでいる間はなるべくお肉に触らずに、火を止めた時にひっくり返してゆっくりと冷ますと味が染み込みやすくなります。
強炭酸水でマーマレードスペアリブ
【材料】4人分
・豚肉スペアリブ:8本
・塩コショウ:適量
・玉ねぎ:1個
・オリーブオイル:適量
・料理酒:大さじ3
・強炭酸水:500ml
・マーマレード:1/2瓶
・しょうゆ:大さじ3
【作り方】
1. 豚肉スペアリブにフォークで穴を開けて、塩コショウをする。
2. 玉ねぎをすりおろす。
3. フライパンにオリーブオイルを引いて、1を焼く。
4. 表面に焼き色が付いたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
5. 料理酒・強炭酸水・マーマレード・しょうゆ・2の玉ねぎを入れる。
6. アルミホイルの落とし蓋をして、弱火で煮込んで完成。
圧力鍋を使っていないのに、とても柔らかいスペアリブが作れます。マーマレードはお好みで量を調整してください。
冷めてもフワフワ、炭酸水で卵焼き
【材料】
・卵:3個
・白だし:大さじ1
・炭酸水:大さじ2
【作り方】
1. 卵と白だしをよく混ぜる。
2. 焼く直前に炭酸水を加える。
3. 卵焼き器で卵焼きを焼いて完成。
お水を入れて作るよりも炭酸水入りだと卵がプルプルで破けやすいため、巻くときに注意が必要です。ふっくらと仕上がり、冷めても硬くならないので、お弁当用にもおすすめの作り方です。ぜひお試しください。
炭酸水を上手に使っておいしい料理を作ろう
炭酸水は飲んで楽しむだけでなく、料理をおいしくする効果があります。
炭酸水を使った今回紹介したレシピを試してみてください。
料理に炭酸水を使う場合、意外と多くの炭酸水が必要になります。ペットボトルの炭酸水ですとすぐに消費してしまいますし、ペットボトルをリサイクルする手間がかかってしまいます。
そこでおすすめなのが、ウォーターサーバーのお水で炭酸水メーカーを使って炭酸水を作る方法です。ウォーターサーバーのお水を使って、お好きな強さの炭酸水を作れますし、使用量を気にすることなく料理に使えますのでとても便利です。
特にウォーターサーバーはコスモウォーターがおすすめです。
コスモウォーターは適度なミネラルを含む軟水ですので、料理に適しています。また、炭酸水を作る際の冷水もすぐに使えますので、お水を冷やす手間もかかりません。
ぜひ炭酸水をたっぷりと使って料理をしたい方は、コスモウォーターと炭酸水メーカーの利用をご検討ください。
炭酸水の効果についてはこちら：炭酸水は身体にいい？上手な取り入れ方をご紹介
炭酸水を使ったドリンクレシピはこちら：炭酸水のドリンクアレンジレシピを紹介！ノンアルもアルコールも
炭酸水を使ったスイーツレシピはこちら：炭酸水を使ったスイーツレシピを紹介！ゼリーやパンケーキ作りに炭酸水を使おう
また、コスモウォーターの利用とともに、炭酸水メーカーをお得に購入いただけます。
コスモウォーターの会員様限定でコスモライフオリジナル炭酸水メーカー「スリムソーダ」が40％OFFに。こちらもぜひ、チェックしてみてください。
スリムソーダ＋炭酸ガスカートリッジ1本セット
スリムソーダ＋炭酸ガスカートリッジ6本セット
